【國宴大師•白湯雜碎】奶白鮮香，不腥不羶！精工細作，暖身暖胃！| 老飯骨

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第四十四回：清真馬爺精心烹調一碗白湯雜碎，精工細作調料簡單喝的就是本味！

散丹切下來，把油撕掉，麻肚切開清理乾淨，肺也沖洗乾淨；
開水里加點鹼，焯一下羊肚，把上邊的黑膜去乾淨；肥腸切斷後也和散丹、麻肚一起焯一遍水，再焯一遍羊肚；羊肺改刀，也焯水後撈出備用；
食材改刀後可以再焯一遍水，轉進高壓鍋，加2塊大料、2塊姜、2根蔥、幾粒花椒、一點鹽，壓15分鐘；
芝麻醬加醋、溫水、鹽攪勻當蘸料，可以再來點香菜末和胡椒粉，也可以再炸點辣椒油；
壓好的肉轉進鍋裡，挑出大料和蔥薑，開鍋齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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