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Zeppole sarde o zippulas

Ricetta
500 grammi di farina 00
400 ml di latte tiepido
1 arancia grattugiata + il succo
1 limone grattugiato
50 grammi di zucchero
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
200 grammi di patate ( mettere a cuocere le patate in acqua bollente
12 grammi Lievito di birra fresco
Un pizzico di sale

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido

Mettere dentro un contenitore le patate le uova amalgamare bene con una forchetta, aggiungere lo zucchero ... un pizzico di sale lo zucchero vanigliato, la scorza del limone e arancia ... amalgamare tutto bene
Un po’ alla volta aggiungere la farina alternando con il latte e il succo dell’arancia
Lavorare bene l’impasto, deve risultare liscio , coprire bene lasciare lievitare fino al raddoppio del volume ( a me sono bastate più o meno 2 ore di lievitazione perché c’era abbastanza caldo
Una volta lievitato riempire la sac à poche
Prima di mettere l’impasto dentro la sac à poche ,con un cucchiaio togliere un po’ di lievitazione dal l’impasto ....in modo che quando mettete a friggere le zeppole non vengono fuori le bolle