Tekwan - Menu Masakan Khas Palembang Versi Simple Rudy

Hai sahabat, kali ini saya mau mengajak sahabat untuk menikmati masakan khas kota Palembang versi Simple Rudy. Menu ini sangat digemari sebagai makanan untuk di santap bersama. Dan tahukah sahabat bahwa Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman.

TEKWAN
Resep Rudy Choirudin

Bahan 1 :
• 250 gram Daging Ikan Tenggiri yang sudah dihaluskan
• 150 ml Air Es
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 200 gram Tepung Tapioka
• 1.250 ml Air, untuk merebus tekwan

Bahan 2 :
• 4 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
• 5 siung Bawang Putih, dicincang
• 5 buah Bawang Merah, dicincang
• 100 gram Udang Kupas, dicincang kasar
• 1 sendok makan Ebi Bubuk
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
• 1.250 ml Air

Bahan 3 :
• 50 gram Jamur Kuping, direndam hingga merekah kemudian dipotong serasi
• 150 gram Bengkoang, dipotong memanjang
• 75 gram Bunga Sedap Malam, dibuang putiknya, diseduh dan diikat simpul
• 2 sendok makan Seledri, untuk taburan
• 1 sendok makan Bawang Goreng
• Sambal Baso sesuai selera

Cara Membuat :
• Didihkan 1.250 ml air
• Sementara itu, campur air es, 1 sdt gula & 1 sdt garam, aduk hingga garam larut
• Campur larutan air es, gula & garam dengan daging ikan sambil diaduk rata perlahan sampai daging ikan mengembang dan kemudian mengental kembali
• Masukkan tepung tapioka, aduk perlahan hingga adonan menyerap tepung (jangan diuleni)
• Ambil adonan dengan 3 jari yang sudah dibasahi. Masukkan adonan ke dalam panci yang berisi air panas. Ulangi hingga selesai
• Rebus tekwan hingga mengapung kemudian tetap rebus dengan api kecil +/- 5 menit. Tiriskan dan sisihkan
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga mulai kekuningan
• Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum, tambahkan udang dan ebi bubuk. Masak hingga udang kemerahan kemudian tuangkan air
• Masukkan garam dan gula, masak hingga mulai mendidih
• Masukkan jamur, bengkoang dan kembang sedap malam, aduk sesaat, tambahkan tekwan dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata kembali
• Angkat dan sajikan tekwan panas-panas dengan seledri, bawang goreng dan sambal baso.

---------------------------------------------------------------
Kalau Sahabat sedang mencari inspirasi menu masakan lainnya silahkan Sahabat lihat kreasi masakan saya pada link di bawah ini.
---------------------------------------------------------------

Tumisan Praktis
   • TUMISAN PRAKTIS  

Resep & Metode Desaku Marinasi
   • RESEP DAN METODE DESAKU MARINASI  

Kreasi Masakan Kari Nusantara
   • Kreasi Masakan Kari Nusantara  

Kreasi Masakan Lodeh
   • Kreasi Masakan Lodeh  

Ragam Kreasi Resep Masakan & Kuliner Nusantara
   • RAGAM KREASI RESEP MASAKAN & KULINER ...  

Kreasi Masakan Lodeh
   • Kreasi Masakan Opor  

Kreasi Masakan Balado
   • Kreasi Masakan Balado  

Super Simpel Maksimal
   • SUPER SIMPLE MAKSIMAL  

Kreasi Masakan Sambal Goreng
   • Kreasi Masakan Sambal Goreng  

Kreasi Masakan Opor
   • Kreasi Masakan Opor