Скачать или смотреть HOMEMADE RAVIOLI | BURRATA & DATTERINO TOMATOES FILLING

Learn how to make homemade ravioli with burrata cheese & datterino tomatoes. Easy. Delicious. Unforgettable.

Ingredients:

300g Caputo Flour 00 for Pasta & Gnocchi
6 Eggs
360g Burrata Cheese
400g Whole Cherry Tomatoes in juice
4-6 slices of Grilled Aubergine in oil
20g Grana Padano Cheese
40g Fresh Datterino Tomatoes
20g Pitted Taggiasche Olives
Extra Virgin Olive Oil
Basil leaves

Serves 4

For the filling:

Cut the burrata, wrap in a towel, press it and leave to dry for 1 hour in the chiller.
After add a pinch of salt, black pepper & extra olive oil and mix it well.

For the dough:

Mix the flour with 1 whole egg & 5 egg yolks, pinch of salt & extra virgin olive oil until uniform consistency.
Once the dough is ready, wrap it with cling film & rest for at least half an hour at room temperature.

With rolling pin or with pasta machine make thin pasta sheet until you can see that it's almost transparent.
Put burrata filling on top (3-4 sm distance from each other ) and close, make sure to push all the air out. Cut the dough using ravioli cutter.

For the sauce:

Put 1 chopped garlic or cut in half, basil leaf, La Torrente Tomatoes in juice and pitted Taggiasche olives in hot pan and cook for 5min.

Cook the ravioli in a salted boiling water for 2/3 min then strain.
Now mix ravioli with the sauce and plate it.
Finish it with marinated fresh Datterino tomatoes cut in 4, with olive oil, basil, salt and pepper, grilled aubergines & grated Grana Padano.

Buon Appetito!


INSTAGRAM: https://www.instagram.com/chef_france...
FACEBOOK:   / francesco.cavazzina  

CAMERA: https://amzn.to/2XOMuUQ
LENS: https://amzn.to/2XSSSKx
LAPTOP: https://amzn.to/3jrJ6Yl
LIGHTS: https://amzn.to/3gP9tGz
MICROPHONE: https://amzn.to/30Pqrzg
KNIFE: https://amzn.to/33OiZWK
Some of the products I use and recommend: https://casinetto.com

Научись готовить домашние Равиоли с сыром Буррата и помидорами. Просто. Легко. Вкусно.

Ингредиенты на 4 человека:

300гр Мука Caputo 00 или же любая мука высшего сорта
1 целое яйцо
5 яичных желтков
360гр сыр Буррата
400гр томатного соуса с целыми помидорами Даттерино (черри)
4-6 кусочка поджаренного баклажана
20гр тертый сыр Грана Падано
40гр свежих помидоров Даттерино (черри)
20гр Оливок Таджаска
Оливковое масло первого отжима
Листья базилика
Соль
Черный перец

Для начинки:

Разрежьте буррату, оберните в полотенце, надавите, чтоб вышел весь рассол и поставьте на 1 час в холодильник.
После добавьте щепотку соли, черный молотый перец, оливковое масло и перемешайте.

Для теста:

Перемешайте муку с 1 яйцом и 5 желтками, щепоткой соли и оливковым маслом.
Когда тесто будет готово, заверните в полиэтилен и оставьте на пол часа при комнатной температуре.

После раскатайте тесто тонко, почти до полупрозрачного вида. Распределите начинку из бурраты на расстоянии 3-4 см от друг друга. Потом закройте и выведите весь воздух. Разрежьте по формам.

Для соуса:

Положите в горячую сковороду оливковое масло, мелко нарезанную головку чеснока, лист базилика, оливки и томатный соус. Перемешайте и варите в течении 5 мин.

Киньте равиоли в кипящую соленую воду и проварите 2-3 мин.
Процедите и перемешайте с соусом. Проварите еще 1 минуту.

Выложите по тарелкам равиоли и сверху положите маринованные помидорки черри в оливковом масле и листьях базилика, кусочки баклажана и тертый сыр Грана Падано.

Готово!

Приятного аппетита!

#ravioli #pasta #chefcavazzina