Скачать или смотреть Нове дихання старому рецепту... 🍰 Смачний пісочний пляцок «Біла акація». / Shortcrust pastry cake.

Запарювання маку / Steaming of poppy seeds 👉    • Як запарити мак. 🌸 Простий спосіб. / How t...  

ІНГРЕДІЄНТИ
Коржі:
540 г борошна
12 г розпушувача
200 г цукрової пудри
300 г маргарину
4 жовтки
100 г сметани
40 г какао
100 г арахісу

Крем:
400 г масла
380 г згущеного молока
20 г ванільного цукру

Макова начинка:
50 г масла
150 г варення
100 г цукру
20 г ванільного цукру
лимонної цедри
150 г маку (+300 мл молока для запарювання)
40 г крохмалю
40 мл води

ПРИГОТУВАННЯ
Коржі:
1. До борошна додати розпушувач, цукрову пудру та потертий маргарин, злегка перетерти. Далі жовтки, сметану, замісити тісто.
2. Тісто розділити на 1/3 та 2/3 частини. До 1/3 частини тіста додати какао та вимішати до однорідності. Тісто розділити пополам, розкачати на два коржі (форма 20×20 см) та випікати 15 хв при 175 °С.
3. Світле тісто розділити на 3 рівні частини та розкачати на 3 коржі (форма 20×20 см), кожне тісто посипати 1/3 частини арахісу, втиснувши його в тісто. Випікати коржі 15 хв при 175 °С.

Крем:
М’яке масло збивати до пухкої маси міксером на великих швидкостях протягом 10-12 хв поступово додаючи згущене молоко. Додати ванільний цукор та знову збити.

Макова начинка:
1. Мак запарити, як вказано у відео-рецепті за посиланням зверху.
2. Розтопити масло, додати варення, ванільний та звичайний цукор, лимонну цедру, холодний запарений мак, варити 2-3 хв. У холодній воді розчинити крохмаль та влити у макову суміш, варити 2-3 хв.

Складання:
Гарячу макову суміш викласти порівну на два спечені темні коржі, охолодити.
Послідовність:
світлий корж
¼ крему
темний корж з маковою начинкою
¼ крему
світлий корж
¼ крему
темний корж з маковою начинкою
¼ крему
світлий корж
У холодильник на 12-24 год.

INGREDIENTS
Cake layers:
540 g flour
12 g baking powder
200 g powdered sugar
300 g margarine
4 egg yolks
100 g sour cream
40 g сocoa powder
100 g peanuts

Cream:
400 g butter
380 g condensed milk
20 g vanilla sugar

Poppy seed filling:
50 g butter
150 g jam
100 g sugar
20 g vanilla sugar
lemon zest
150 g poppy seeds (+300 ml milk for steaming)
40 g corn starch
40 ml water

DIRECTION
Cake layers:
1. Add baking powder, powdered sugar and grated margarine to the flour, grind lightly. Next, egg yolks, sour cream, knead the dough.
2. Divide the dough into 1/3 and 2/3 parts. Add cocoa powder to 1/3 of the dough and knead until smooth. Divide the dough into half, roll out into two layers (a baking dish of 20×20 cm) and bake for 15 min at 175 °C.
3. Divide the light dough into 3 equal parts and roll out into 3 layers (a baking dish of 20×20 cm), sprinkle 1/3 of peanuts for each layer and press. Bake for 15 min at 175 °C.

Cream:
Beat soft butter until fluffy at high speeds for 10-12 min, gradually adding condensed milk. Add vanilla sugar and beat again.

Poppy seed filling:
1. Steam poppy seeds as shown in the video-recipe at the link above.
2. Melt butter, add jam, vanilla and regular sugar, lemon zest, cold steamed poppy seeds, cook for 2-3 min. Dissolve starch in cold water and pour into the poppy seed mixture, cook for 2-3 min.

Assembling:
Spread the hot poppy seed mixture evenly on two baked dark layers, cool.
The sequence:
light layer
¼ cream
dark layer with poppy seed filling
¼ cream
light layer
¼ cream
dark layer with poppy seed filling
¼ cream
light layer
Refrigerate for 12-24 hrs.

#пляцок #пляцки #разомзастолом #випічка