｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるコンフィチュール

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用賀「リョウラ」の菅又亮輔シェフに、カシスピューレを使ったコンフィチュールを教えていいただきました。
今回は、菅又シェフがこの作り方をする理由も存分に語っていただいております。
リョウラのケーキには、シャンティにコンフィチュールを混ぜ合わせたものや、生菓子のパーツには欠かせないコンフィチュール。
どのピューレでもこの作り方で完成します。
コンフィチュールを活用して、お菓子作りに色合いと味わいのバリエーションをぜひプラスしてください。

【カシスピューレのコンフィチュール】
カシスピューレ･･･1000g
ストロベリーピューレ･･･111g
レモンピューレ･･･59g
グラニュー糖･･･440g
ペクチン（アイコクSN325）･･･17.6g

⇩リョウラ
https://www.ryoura.com/


【Website】
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