Assando pão de fermentação natural na pedra de pizza / baking sourdough bread on a pizza stone

🇬🇧 ⬇️ / 🇧🇷 Veja como asso meus pães de fermentação na pedra de pizza.

✴️Pré-aqueça o forno 250C com a pedra pizza e uma bandeja de forno embaixo e outra encima por pelo menos 45 minutos.
✴️A bandeja de forno na parte cima vai ajudar a concentrar o vapor
✴️Ferva água.
✴️ Caso use pedras vulcânicas, pre-aqueças-as na bandeja na parte de baixo
✴️Retire a massa da geladeira, deite-os na pedra de pizza e faça imediatamente os cortes
✴️Despeje a água fervendo na bandeja pre-aquecida ou nas pedras vulcânicas.
✴️Feche o forno

Depois de 20 minutos
✴️Reduza a temperatura para 230C. 220C para pães maiores
✴️Retire a as duas bandejas de forno e deixe o pão atingir a cor desejada e assar completamente. Cerca de 15 a 20 minutos

Criar vapor é essencial para o salto de forno e muita gente gosta de abrir o forno para vaporizar mais água. Cuidado para não baixar demais a temperatura do forno.

🇬🇧 See how I bake sourdough bread on the pizza stone.


✴️ Preheat the 250C oven with the pizza stone, an oven tray underneath and one above for at least 45 minutes.
✴️ The oven tray on top will help hold the steam
✴️ Boil water.
✴️ If you use lava rocks, pre-heat them in the tray at the bottom
✴️ Remove the dough from the refrigerator, lay it on the pizza stone and immediately make the cuts
✴️Pour boiling water into a pre-heated tray or on the lava rocks
✴️Close the oven

After 20 minutes
✴️Reduce the temperature to 230C. 220C for larger loaves
✴️Remove the two oven trays. Let the loaf reach the desired colour and bake completely. About 15 to 20 minutes

Steam is essential for oven spring. Many people like to open the oven to vaporize water. Be careful with the temperature of the oven. If you open the oven too often, the oven will lose heat.