Скачать или смотреть 【ふかふか食感】再現！お家でコストコ DOTS風イーストドーナツの作り方！！How To Make “ Yeast Donuts”

今回はコストコ『DOTS オリジナル（ドーナツ）』を作ってみました。
お友達と買い物に行ったときにおすすめされて、買ってみたらふかふかでとっても美味しい！！
早速、今までのドーナツレシピを見直して作ってみました。
今回作ったドーナツよりもコストコのドーナツはもう少し、パンに近いふわふわ感でした。

試作の時、仕事をしながら作っていたので、忘れて生地を発酵させすぎてしまいました。
もちろん、発酵しすぎの生地は薄くのばしてピザ生地にしておいしく頂きました(^^♪
ちなみに、今回の材料で2枚分できましたよ。

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コストコ風ドーナツ
【材料】8個分
ドーナツ
強力粉 Bread flour…140g
薄力粉 Cake flour…60g
牛乳 Milk…100g
卵 Egg …25g
ドライイースト Dry yeast…3g
砂糖 Sugar…30g
塩 Salt…2g
無塩バター Unsalted butter…30g

チョコレート（ビター、ホワイト、いちご）…各50ｇ
Chocolate（Black・White・Strawberry）
トッピングシュガー Sprinkles…少々 a bit

粉砂糖 Powder sugar…5g
グラニュー糖 Granulated sugar…20g

【作り方】
1　耐熱ボウルに牛乳と卵を入れてよく混ぜ、600Wの電子レンジで約20秒温めておく。
2　ボウルに、強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖の順に入れて混ぜ、1を加えて混ぜ、ひとまとまりにする。
3　台に2をのせて塩を少しずつ練りこみながらこねる。室温に戻したバターを加えてさらにこね、なめらかな生地になったら、台に50回以上たたきつけながらこね、霧吹きをしてからラップをかけ、40℃約40分1次発酵させる。
4　ガス抜きをしてから8等分に分け、丸めてラップをして15分ベンチタイム。
5　平らにつぶして、ペットボトルの蓋で真ん中を型抜きし、ラップをかけて40℃約30分2次発酵させる。
6　ラップを外して5分乾燥させ、150℃の揚げ油で片面約2分、１度だけひっくり返して揚げる。
7　ビニール袋にグラニュー糖、粉砂糖を混ぜ合わせて、ドーナツにまぶす。
8　それぞれ刻んだチョコレートは湯煎で溶かし、ドーナツにかけて固める。

【Method 】
①Heat the egg and milk in the microwave at 600w for 20sec.
②Mix these ingredients together in this order -bread flour,cake flour,dry yeast,sugar.
③Mix ① into ② and make into dough.
④Kneed the dough on a board and add salt a little at a time.
⑤Add butter and knead until the dough is smooth.Pound the dough 50~60 times.Spray with water and wrap.1st fermentation-40℃ for 40 minutes.
⑥Degas the dough,divide dough into 8 round balls.Cover them with plastic wrap and leave them for 15 minutes.
⑦Flatten them a little and make the center hole. Cover them with plastic wrap. 2nd fermentation-40℃ for 30 minutes .
⑧Take off the wrap and let them dry for 5 minutes.
Deep fry at 150℃,cook each side for 2 minutes but only turn over once.
⑨Mix the granulated sugar and powdered sugar together and sprinkle onto the doughnuts.
⑩Chop chocolate and melt chocolate on warm water.

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