素食雞肉飯+全素荷包蛋｜神秘調味料讓味道都超像😋真的不誇張👍｜素食 全素 純素｜PY素食料理DIY

大家好，歡迎來到@PeaceAndYummy素食料理DIY！今天秋零要為大家帶來一道創新又充滿驚喜的素食料理——素食雞肉飯配上全素荷包蛋🍳。

雞肉飯是一道臺灣嘉義在地的特色美食，秋零用全素的食材把它變成不僅是一道美味無比的素食佳餚，更是健康友愛動物的完美體現，讓每一位素食愛好者和對新食物充滿好奇心的朋友都能吃得滿足又安心。尤其是讓不吃蛋的素食者也能享用安全無毒全植物配方打造的全素脆皮荷包蛋🥚

在這次的料理製作過程中，秋零巧妙地運用叉子讓杏鮑菇完美變身成為雞肉絲的替代品，鋪在香噴噴的白飯上，再淋上香氣四溢用小火慢炸過金針菇的油為基底的全素醬汁，美味可想而知😋。

享用雞肉飯怎能少了荷包蛋?不用擔心， 秋零用板豆腐和胡蘿蔔並加入祕方——黑鹽，精心製作出全素的蛋白和蛋黃。再用腐皮包裹成荷包蛋的形狀，再以香煎的方式巧妙地讓腐皮成為荷包蛋該有的脆皮蛋白。
每一個細節都用心設計，大火香煎出的酥脆外皮和滑嫩內心，每一口都讓人驚艷於其接近真正蛋味的絕妙口感🥚。

不僅如此，為了讓這頓餐更加豐富多彩，秋零還特別準備了醃製小黃瓜和酥炸金針菇(仿油蔥酥)作為配菜，不僅增添了菜品的色彩，更豐富了整餐的口感層次，讓你的飲食更加均衡。🥒

如果你也想知道如何親手製作這道既美味又健康的素食料理，那就一定要把影片看完，跟著秋零一步一步學習如何打造這道美味料理吧！🌟

感謝您把影片看完，我們下次影片見！👋

——💌【精彩章節】💌——
00:00 精彩片段：喜歡的話請把影片看完喔。
00:17 開場介紹：本集素食料理DIY - 素食雞肉飯+全素荷包蛋。
01:06 處理食材：療癒的手作備料過程。
01:51 醃製小黃瓜：不可或缺的營養開胃清爽綠配角。
02:06 製作素雞肉絲：創意素食料理，杏鮑菇變身全素雞肉絲，和平又美味。
02:59 酥炸金針菇 / 仿油蔥酥：金針菇仿油蔥酥，用心滿足不吃五辛的您，讓飯更香酥和開胃。
03:53 調配雞肉飯醬汁：用小火慢炸過金針菇的油為基底，打造香氣四溢的醬汁，這是美味好吃的密碼。
05:24 自製全素蛋白： 用板豆腐和祕密香料，打造香嫩的全素蛋白。
06:13 自製全素蛋黃： 胡蘿蔔結合寒天，健康與美味兼得，祕方黑鹽仿真到讓人驚艷。
08:13 組裝全素荷包蛋：細節之美 - 腐皮，打造荷包蛋該有的蛋白脆皮。
09:04 香煎荷包蛋： 熱油香煎，完美成形，脆皮嫩心有蛋味，無法相信是全素的。
10:30 試吃時間: 秋零和蔓蔓這2位可愛女生的真實試吃反應 。

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——🥦【素食雞肉飯 配方表】🥦——
[素雞肉絲]：
杏鮑菇 3條

[雞肉飯醬汁]：
老薑 適量
醬油 3大匙
香菇素蠔油 2大匙
糖 1大匙
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
香菇粉 1小匙
水 100ml

[酥炸金針菇 / 仿油蔥酥]：
金針菇 半包
橄欖油 適量

[醃黃瓜]：
小黃瓜 2條
鹽 適量

——🥦【全素荷包蛋 配方表】🥦——
[素蛋白]：
板豆腐 半盒
木薯粉 1大匙
香油 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
黑鹽 適量

[素蛋黃]：
胡蘿蔔 1/4根
橄欖油 適量
黑鹽 適量
水 50ml
寒天粉 3g

[脆皮蛋白]：
腐皮 1大張

[封口麵粉水]：
中筋麵粉與水比例1:1

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