Gewürzketchup aus frischen Tomaten - weniger Zucker - haltbar

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Zutaten:
Tomaten 5,5 kg
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauch Zehen
100 gr Zucker
600 ml Apfelessig 5% Säure
1 TL Ingwerpaste
3 EL Senfkörner
1 Sternanis
1 TL Piment
6 Nelken
1/2 Zimtstange
1TL Schwarzer Pfeffer
400 gr Apfelmus
Salz nach Geschmack
Vor dem abfüllen nach eigenem Geschmack mit Essig und Zucker abschmecken.

Einkochen 20 Minuten bei 90° Celsius

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