Скачать или смотреть مكدوس الباذنجان بالتفصيل بطعم و لا اروع 😋🥰

كمية تكفي ٦ اشخاص
مدة التحضير اسبوع
المكونات:

٦ كيلو باذنجان صغير الحجم
٤ لتر ماء مغلي
٤لتر ماء مثلج
كوبين ملح (يفضل صخري)

للحشو:
كيلو غرام جوز عين الجمل مفروم خشن
نصف كيلو غرام شطة بلدية حارة
ملعقتين كبيرتين ثوم مهروس
٢ لتر زيت زيتون لغمر الباذنجان

للتحضير:
نغسل الباذنجان ونرصه في طنجرة واسعة
نضع ثقل فوق الحبات
نغمرها بالماء المغلي
مجرد غليان الماء نحسب ١٠ دقائق
نرفع الباذنجان مباشرة على وعاء الماء المثلج
نزيل قمع الباذنجان
ونفتح الحبات بالسكين
نضع مقدار نصف ملعقة صغيرة ملح داخل كل حبة
ونرتبهم في سلة او مصفاة بلاستيكية واسعة
بحيث تكون فتحة الباذنجان على الجانب
نرش ملعقة كبيرة ملح بين كل طبقة باذنجان
ثم نغطي الحبات بقطعة قمش نظيفة
ونضع ثقل خفيف فوقها لمدة ٦ ساعات
ثم نزيد وزن الثقل فوق الباذنجان لمدة ٥ الى ٦ ايام
حتى يجف الباذنجان تماما من السوائل
مع مراعاة عدم لمس قاعدة المصفاة للسوائل

في وعاء واسع نضع الجوز والشطة والثوم
ونخلط جيدا
ثم نقوم بحشي الحبات بشكل مرتب
وترتيبها داخل مرطبانات زجاجية
جافة تماما ومعقمة
ونغمرها بزيت الزيتون
نغطي المرطبانات وتحفظ بحرارة الغرفة
في خزانة معتمة
لمدة تصل الى سنة
بدون ان يتغير طعمه
ويمكن تقديمه بعد اسبوع من الحفظ