独面筋，天津卫特色菜，虽是素食，但有吃肉的感觉，小时候逢年过节凭票才能买到！| 大厨周叔 Chef Zhou

Описание к видео 独面筋，天津卫特色菜，虽是素食，但有吃肉的感觉，小时候逢年过节凭票才能买到！| 大厨周叔 Chef Zhou

#面筋
周叔，专业厨师，30余年经验，精通鲁菜、川菜、淮扬菜和法式菜肴。

【独面筋】

非常传统的天津风味菜肴，口味醇厚，虽然是素菜，但嚼起来感觉象在吃肉。几十年前的时候，逢年过节才能凭购物票到菜市排队买到独面筋、素帽（炸豆腐）、松花蛋等，一年也就吃一次。

为什么不叫“烧面筋”“炒面筋”，而要叫“独面筋”呢？独，是一个烹饪词汇，指用小火慢慢去炖、慢慢去煨，把调味料咸、鲜的味道全部吸收进去。面筋，只能用手去撕，千万不可拿刀切，否则形状和味道会大打折扣。

原料：面筋、木耳、黄瓜、葱（米）、姜（米）、水淀粉、花椒油、料酒、八角、鸡粉、酱油、盐、糖。

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