Скачать или смотреть Galette des Rois au Praliné | William's Kitchen

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Ingrédients pour une galette de 22 à 25 cm de diamètre:
Pour le praliné maison:
200 g de noisettes entières brutes
100 g d’amandes entières brutes
100 g de noix de pecan
265 g de sucre en poudre
65 g d'eau

Pour la crème pâtissière:
300 ml lait entier
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
20 g de maïzena
10 g de farine
20 g de beurre
1 cc d'extrait naturel de vanille

Pour la frangipane:
100 g beurre
80 g poudre d’amandes
80 g poudre de noisettes
50 g de sucre
5 cs de pâte de pralin (environ 200g)
1 oeuf + 1 jaune
20 g Maïzena
150 g de crème pâtissière

2 pâtes feuilletées
dorure à l'oeuf (1 oeuf battu avec un peu d'eau)

Cuire 40 min à 180°C