[ENG SUB]EP312-섞박지) 제철 무로 담그는 섞박지. 국밥 맛집에서 먹던 바로 그맛이에요

#김치 #섞박지 #이종임스타일

안녕하세요😄
국밥 맛집에는 김치도 맛있어야 찐이라고 할 수 있죠?
특히 깍두기나 섞박지는 필수라고도 할 수 있는데요
그 시원하고 아삭한 맛🤩을 집에서도 느껴보면 어떨까요
❤김치의 날❤을 맞아
딸과 함께 우리 모녀가 가장 좋아하는
섞박지를 만들어 봤는데요👍
김치 어렵게 생각하지 마세요~
오늘 섞박지는 정~~말 너무너무 간단하거든요
👩‍🍳바로 시작해 볼게요


오늘 요리에 사용된 생강청 만드는 방법
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재료 및 분량)
무(중) 3~4개(가식부 4kg), 굵은소금 ½컵(70g), 쪽파 100g

과일즙)
양파 100g, 사과 100g(½개), 배 ¼개(배즙 75ml)

양념)
고춧가루 1¼컵, 과일즙 1½컵,
찹쌀풀(물 2컵(400ml), 습찹쌀가루 ½컵),
까나리액젓 ½컵(100ml), 새우젓 3큰술,
다진 마늘 ½컵(50g), 생강청 1큰술(다진생강 ½큰술),
원당 2큰술



만드는 방법)
1. 무는 껍질을 벗겨 2cm 너비로 둥글납작하게 썰어 크기에 따라 2~4등분 한다
2. 손질된 무는 소금에 1시간 30분 절이고 절임물은 버린다
3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다
4. 분량의 과일즙 재료를 믹서로 간다
5. 물에 찹쌀을 풀고 끓여 찹쌀 풀을 만든다
6. 분량의 섞박지 양념재료를 넣고 잘 섞는다
7. 김치 양념을 절인 무, 쪽파를 넣고 잘 버무린다
8. 용기에 담아 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다