POULE AU BLANC NORMANDE

La poule au blanc est l'une des spécialités de la cuisine normande !
Souvent préparé le dimanche pour les repas en famille...
Mais aussi le dimanche de pâques...
La poule au blanc se cuisine comme une poule au pot, mais ce n'est pas une poule au pot !
Le plat est servi avec un " blanc " qui est une sauce à la crème fraîche et qui nappe les morceaux de poule et les légumes !
Voici les ingrédients pour 6 personnes :
1 poule fermière de 2 kg + abats
3 carottes
6 navets
3 poireaux
1 petit chou vert
2 branches de céleri
1 oignon clouté
1 bouquet garni
Gros sel, 12 grains de poivre noir
30 cl de bouillon de légumes
Pour le blanc :
125 g de beurre
125 g de farine tamisée
1 bocal de crème fraîche
2 jaunes d'œuf
1 petit verre de cidre
A déguster en famille...
Accompagné d'une bolée de cidre normand...
Bon appétit !
Cette recette que cuisine Frédy ( Native de la Manche ) lui a été transmise par sa maman, qui lui avait été transmise par sa maman, qui lui avait été trasmise .....
( Une recette transmise de génération en génération )
Vous pouvez aussi préparer une farce avec les abats...
( Voir la recette de farce dans notre recette de chapon farci de Noêl )