白だしで作る和風チンジャオロース【日本橋ゆかり】野永喜三夫

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#青椒肉絲 #和食 #チンジャオロース #foodie #日本橋ゆかり #野永喜三夫

一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

43「和風青椒肉絲」
「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝！
親子3代にわたり宮内庁への出入りを許された老舗名門店【日本橋ゆかり】の野永喜三夫シェフが超簡単、和風青椒肉絲を教えてくださいました。



【日本橋ゆかり】
https://hitosara.com/0032028578/?cid=...


■■■■【工程】■■■■
00:00　オープニング〜シェフご挨拶
01:13　材料紹介
02:00　1.豚肉の切り出し
03:05　2.豚肉の下処理
04:18　3.食材の切り出し
07:03　4.食材の火入れ
09:30　5.味付け
10:47　6.盛り付け
11:06　7.試食
11:58　3つのポイント＜ふりかえり＞


ーーー材料(2人分)ーーー
・豚バラスライス：200g
・ピーマン：6個
・新生姜：70g〜80g
・片栗粉：大さじ1
・白だし：大さじ2
・水：大さじ1
・ゴマ油：大さじ1




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