Emmer, Einkorn und Dinkel - gesundes Backen mit alten Getreidesorten

Emmer, Einkorn und Dinkel - der ökologische Landbau entdeckt alte Getreidesorten wieder.

Emmer, auch Zweikorn genannt, wurde schon 10.000 vor Christus angebaut, später fand es seinen Weg nach Rom. Dass das sogenannte „Korn von Rom“ lange vergessen war, hat für uns heute einen großen Vorteil: Emmer ist viel ursprünglicher, nicht so hochgezüchtet wie bekanntere Weizensorten. Deshalb enthält das Urgetreide weniger allergieauslösende Eiweiße. Und so ein Römerbrot aus dem alten Getreide schmeckt dazu noch ganz hervorragend...

Der Beitrag wurde in der Reihe "Genuss mit Zukunft" am 27.02.2021 im SR Fernsehen ausgestrahlt.


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