サクサクの唐揚げに大根おろしと和風出汁をぶっかけて食べる！

#料理 #唐揚げ #和風出汁 #大根おろし

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鶏の唐揚げ 大根おろしと和風出汁のぶっかけ
1〜2人前

1.和風出汁（合わせだし）
♦︎用意するもの
水：300cc
出汁昆布：30g
鰹削り節：150g
醤油：15cc
塩：5g
砂糖：少々
おろし生姜：5g
鷹の爪：1本

♦︎調理工程
・出汁昆布は事前に水に漬けて1〜3時間寝かせる
・上記を火にかけ沸騰したら弱火で10分ほど煮たら昆布を取り出す
・取り出したら削り節を全て入れる
・沸騰直前まで加熱し火を止めラップをし10分蒸らす
・リードペーパーや布で漉して、上記調味料をいれて味を整えてOK


2.鶏の唐揚げ
♦︎用意するもの
鶏もも肉：1枚　6〜8等分
料理酒：30cc
塩：4.5g
胡椒：少々
醤油：少々
おろしニンニク・生姜：各15g
片栗粉：適量

♦︎調理工程
・鶏もも肉をカット
・片栗粉以外の調味料を全て入れ水分がある程度なくなるまでよく混ぜる
・30分ほど寝かせたら片栗粉を入れてよく混ぜる
・170〜180℃の油で5〜6分ほど揚げる
・しっかりと中心まで火が通ったらOK


3.付け合わせ
♦︎用意するもの
大根：1/4本
小ネギ：少々
ナス：1本
玉ねぎ：1/4ヶ
大葉:4〜8枚
レモン:1/2ヶ

♦︎調理工程
・大根は皮を剥き、おろし金ですりおろす
・おろした大根の水分を軽く絞る（大体耳たぶくらいの硬さ）
・小ネギは小口切り
・ナスは乱切りで素揚げ
・玉ねぎはスライス
・大葉は細切り
・レモンは絞る用と飾り用にスライス


♦︎上記1.2.3全てを盛り付けて完成！！