Скачать или смотреть Zuccotto al limone - È sempre mezzogiorno 15/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Comincia dal pan di spagna: monta le uova intere con zucchero, unisce la vaniglia e la scorza di limone, per ultimo la farina 00 e la fecola. Versa il composto ottenuto in una tortiera foderata di carta forno e cuoce a 170° per 40 minuti circa. Prosegue con la crema: in un pentolino aromatizza il latte con la scorza di limone quindi unisce i tuorli, lo zucchero e l'amido. Una volta pronta la crema, aggiunge il succo di limone e lascia raffreddare bene. Poi la unisce panna e mascarpone montati. Si dedica quindi alla bagna: prepara lo sciroppo con acqua e zucchero, diluisce con il succo di limone e aromatizza con il limoncello. Riveste una ciotola con della pellicola e la fodera con il pan di spagna tagliato a fette e inumidito con la bagna. Versa una parte di crema e prosegue alternando strati di pan di spagna e crema. Ultima con il pan di spagna, copre il tutto con altra
pellicola e mette in frigorifero per almeno 4 ore.
E' il momento di decorare: monta la panna con lo zucchero a velo quindi ne preleva metà e colora di giallo con un colorante alimentare. Trasferisce i due montati in 2 sac à poche e infilarli in un terzo sac a poche con bocchetta rigata. Rovescia la cupola su un piatto da portata e decora con ciuf i di panna bicolore. Fa raffreddare ed è pronto a servire.

Ingredienti per il pan di spagna:
90 g di farina 00
90 g di fecola
180 g di zucchero
6 uova
Scorza di limone
Estratto di vaniglia

Per la crema:
500 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero
60 g di amido di riso
1 limone
300 g di mascarpone
300 ml di panna

Per la bagna:
1 bicchierino di limoncello
200 ml di acqua
30 g di zucchero
1 limone

Per decorare:
600 ml di panna
60 g di zucchero a velo
Colorante giallo
Qualche falda di limone
Qualche foglia di limone


Cottura
170° per 40 minuti