홈베이킹으로 만들 수 있는 특별한 디저트! 커스터드 크림으로 가득채운 쿠키슈 만들기 / 같이 만들어봐요~!

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쿠키반죽 만들기 _15~20개분량(지름5cm기준)
1. 무염버터 40g, 설탕 60g, 밀가루 박력분 60g 넣고 손으로 잘 뭉쳐준다.
2. 하나로 뭉쳐진 반죽을 유산지에 올려놓고 얇게 밀어준다.
3. 쿠키 컷터(지름 5센티)로 12개 분량의 크기(15*20센티 이상)로 만들어 주고
냉동실에 보관한다.

커스터드 크림 만들기
1. 냄비에 우유 400ml, 설탕 50g을 바닐라빈 1개(바닐라익스트랙 8ml로 대체가능)를 넣고
약 80도까지 데워준다.
2. 믹싱볼에 계란 노른자 6개를 분리해주고 설탕 50g을 넣고 잘 섞어준다.
3. 옥수수전분 20g을 추가해준다.
4. 데워둔 따듯한 우유를 넣고 잘 섞어준다.
5. 다시 냄비로 옮겨준다. (채에걸러준다)
6. 크림이 타지 않도록 중불에서 끓여준다. 주걱으로 계속저어 주면서 눌러붙지 않도록 해준다.
7. 불을끄고 무염버터 40g을 넣고 잘 섞어준다.
8. 빈용기에 랩을 깔고 부어준다. 다시 랩으로 밀착해서 덮어주고 차가운 아이스팩을 얹어 냉장고에 보관해준다.

슈 페이스트리 만들기
1. 유산지를 깔고 밀가루 80g을 채쳐준다.
2. 냄비에 우유 90ml, 물 90ml와 무염버터 60g 그리고 소금 두꼬집 넣어준다.
3. 불에 올려주고 버터를 먼저 녹여준다.
4. 버터가 다 녹으면 불을끄고 채쳐둔 밀가루를 넣어주고 잘 섞어준다.
5. 다시 불을 중불로 켜주고 눌러붙지 않도록 주걱으로 계속 저어준다. (호화과정 1분정도 잘 볶아주세요!)
6. 눌러붙기 전에 불을 끄고 믹싱볼에 부어주고 잠시 식힌후에 계란 3개를 잘 풀어서 2~3번 나눠서
넣고 잘 섞어준다.
(반죽의 질기를 보면서 계란의 양을 조절해주세요, 주걱으로 들었을때 V자로 떨어지는 느낌입니다!
이부분 아주 중요해요~)
7. 반죽을 들고 떨어트렸을때 역삼각형 모양이 나오는 정도로 섞어준다.

쿠키슈 만들기
1. 트레이에 테프론 시트를 깔고 쿠키커터로 반죽을 파이핑 해줄 자리를 표시해준다.
2. 슈 페이스트리 반죽을 짤주머니에 담아서 표시해둔 위치에 파이핑 해준다.
3. 냉동으로 보관했던 쿠키반죽을 컷팅해주고 파이핑해둔 반죽위에 얹어준다.
4. 190도로 예열된 오븐에서 20분, 160도로 내려서 25분 구워준다.
5. 식힘망에 꺼내서 식혀준다.
6. 냉장보관했던 커스터드 크림을 꺼내서 믹싱볼에 넣고 핸드믹서로 풀어준다.
7. 차가운 상태의 생크림 200ml와 설탕 20g을 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다.
8. 커스터드 크림과 생크림을 섞어준다.
9. 짤주머니에 담아서 쿠키슈 바닥부분에 구멍을 뚫어서 크림을 듬뿍 넣어준다.
10. 쿠키슈 머리부분을 잘라서 안에 크림을 듬뿍짜서 넣어주고 뚜껑을 덮어준다.(요건 옵션이요^^)

00:00 쿠키슈 만들기 하이라이트
00:32 버터쿠키 만들기 시작
02:40 커스터드 크림 만들기 시작
06:50 슈 페이스트리 만들기 시작
15:16 커스터드 크림 필링