Oggi facciamo un viaggio culinario in Portogallo: croccanti fuori, cremosi dentro ti conquistano al primo morso, i mitici Pasteis de Nata, celebri dolcetti portoghesi che hanno fatto innamorare il mondo! 😍
Ingredienti:
Pasta sfoglia (fatta in casa o già pronta)
Latte 300 ml
Zucchero 300 g
Acqua 150 g
Tuorli 2
Uovo intero 1
Farina 30 g
Amido di mais 15 g
Limone 1 (scorza)
Cannella 1 stecca
Procedimento:
1️⃣ Se scegliete la sfoglia fatta in casa potete seguire la mia ricetta qui • Pasta Sfoglia a prova di pasticcioni!
Stendi la pasta sfoglia, arrotolala e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Prepara lo sciroppo: in un pentolino aggiungi acqua, zucchero, scorza di limone e cannella, cuoci per 2-3 minuti, filtra e lascia raffreddare.
3️⃣ Prepara la crema: setaccia in un pentolino la farina e l'amido, aggiungi il latte poco per volta mescolando, metti sul fuoco e mescola fino ad addensare. Togli dal fuoco, mescola per qualche minuto, unisci lo sciroppo a filo mescolando. Quando il composto sarà abbastanza freddo incorpora le uova una alla volta mescolando.
4️⃣ Taglia la sfoglia a rondelle di circa 2 centimetri di spessore, stendile in piccoli dischi spolverando con un po' di farina per non farle attaccare al mattarello, adagiale in una teglia per muffin o pirottini come fossero dei piccoli nidi o cestini. Versa la crema (non riempirli sino all'orlo ma circa a metà. In cottura la crema si gonfia per poi sgonfiarsi quando tolti dal forno).
5️⃣ Metti in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Se vuoi, negli ultimi minuti puoi attivare il grill per una crosticina più scura, come nella ricetta originale! 🔥 Io preferisco non bruciacchiarli e sono comunque buonissimi!
Lascia sfreddare e adesso viene il bello: mangiarli! 😋 Croccanti e cremosi, i Pasteis de Nata sono perfetti per stupire con un dolce diverso dal solito. Provali, chiudi gli occhi e immagina di essere in una pasticceria di Lisbona! ☕💛
🎁 PICCOLO BONUS FINALE: se avanzano delle rondelle di sfoglia, cospargete il piano di lavoro con zuccero semolato, stendete le rondelle col mattarello cospargendo lo zucchero anche sulla parte superiore delle rondelle, fate dei dischetti e cuocete in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, fino ad una bella doratura. Avrete una sorta di Prussiane buonissime! Due dolcetti diversi in un colpo solo!
💬 Ti è venuta voglia di provarli? Dimmi nei commenti se li conoscevi e se preferisci la versione bruciacchiata o dorata! 😉👇 📌 Non dimenticare di lasciare un like e iscriverti al canale per altre ricette golose! ❤️
Today, we’re taking a culinary journey to Portugal: crispy on the outside, creamy on the inside—these legendary Pasteis de Nata will win you over at the very first bite! 😍
Ingredients:
Puff pastry (homemade or ready-made)
Milk 300 ml
Sugar 300 g
Water 150 g
Egg yolks 2
Whole egg 1
Flour 30 g
Cornstarch 15 g
Lemon 1 (zest)
Cinnamon 1 stick
Procedure:
1️⃣ If you choose to make your own puff pastry, you can follow my recipe here: [ • Pasta Sfoglia a prova di pasticcioni! ]( • Pasta Sfoglia a prova di pasticcioni! . Roll out the puff pastry, roll it up, and let it rest in the fridge for 30 minutes.
2️⃣ The syrup: In a saucepan, add water, sugar, lemon zest, and cinnamon stick. Cook for 2-3 minutes, strain, let it cool.
3️⃣ The cream: Sift the flour and cornstarch into a saucepan. Gradually add the milk while stirring, place over the heat, stir until it thickens. Remove from the heat, continue stirring for a few minutes; slowly add the syrup while stirring. When the mixture is cool enough, incorporate the eggs one at a time, while stirring.
4️⃣ Cut the puff pastry into slices about 2 centimeters thick, roll them out into small discs, arrange them in a muffin tin. Fill with the cream (don’t fill them to the brim—about halfway is enough).
5️⃣ Bake in a preheated oven at 200°C for about 30 minutes. If you like, in the last few minutes you can switch on the grill to achieve a darker crust, as in the original recipe! 🔥 Personally, I prefer not to burn them, and they’re still absolutely delicious!
Let them cool, and now comes the best part: tasting them! 😋 Crispy and creamy, Pasteis de Nata are perfect for impressing with a dessert that’s a bit out of the ordinary. Try them, close your eyes, and imagine you’re in a charming Lisbon bakery! ☕💛
🎁 SMALL FINAL BONUS: If you have any leftover puff pastry slices, dust your work surface with granulated sugar. Roll them out into small discs with a rolling pin, sprinkling sugar on the top as well, bake in oven at 200°C for about 15 minutes until beautifully golden. You’ll have a kind of delicious “Prussiane”! Two different treats in one go!
💬 Feeling tempted to try them? Let me know in the comments if you were already familiar with them and whether you prefer the burnt or the golden version! 😉👇
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