Скачать или смотреть Szechuan με χοιρινό και ρύζι ΕΠΙΠΛΟΓΚΟΥΡΜΕΔΙΕΣ ΕΠ.24 SEASON 6

🌶️ Szechuan με Χοιρινό και Ρύζι
Ασιατική Κουζίνα με τον Σεφ Σταυρή Γεωργίου
Η ασιατική κουζίνα φημίζεται για τις έντονες γεύσεις, τα αρωματικά μπαχαρικά και τις ισορροπημένες αντιθέσεις γλυκού, αλμυρού και καυτερού. Στη σημερινή εκπομπή, ο σεφ Σταυρής Γεωργίου μας ταξιδεύει στην καρδιά της κινεζικής γαστρονομίας με ένα πιάτο γεμάτο ένταση και χαρακτήρα:
Η φιλοσοφία της κουζίνας Szechuan
Η κουζίνα Szechuan (ή Sichuan) προέρχεται από την επαρχία Sichuan της Κίνας και είναι γνωστή για τη χαρακτηριστική πικάντικη και «μουδιαστική» αίσθηση που προσφέρει το πιπέρι Sichuan.

Szechuan με χοιρινό και ρύζι
Χρόνος εκτέλεσης 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας **
Μερίδες 4

Για το ρύζι
200 γρ. ρύζι jasmine
250 ml νερό
1 κλωναράκι lemon grass
1-2 φέτες τζίντζερ
αλάτι

Για το μαρινάρισμα
1 κιλό χοιρινό λούντζα ή ψαρονέφρι
2 κ.σ. σόγια σος
1 κ.γ. sesame oil
2 κ.σ. sake
1 κ.σ. corn flour




Για την σάλτσα
1 λευκό κρεμμύδι
20 γρ. τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 καρότο
20 γρ. καστανή ζάχαρη
30 ml sweet chili sauce
1 κ.γ. καυτερή πάστα chili
1 κ.σ. worcestershire sauce
1 κ.γ. corn flour
60 ml σόγια σος
30 ml sake
1 δέσμη φρέσκο κρεμμυδάκι
σχοινόπρασο

Για το γαρνίρισμα
lime
φρέσκο κόλιανδρο
λευκό και μαύρο σουσάμι
αλατισμένα φιστίκια