Pão Italiano Crocante e Fácil !!! Sem enrolação !!! Fermentação Natural !!!

Olá !!! Vamos falar sobre o Pão Tipo Italiano !!! Por que "Tipo" ??? Porque temos que respeitar a receita original.. Vamos utilizar o fermento natural como um pré fermento. Se desejar, pode fazer somente com o fermento natural !!! Esperamos que aproveite !!!

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RECEITA PÃO ITALIANO
CHEF CARLOS HENRIQUE MANCUZO

PARA A ISCA
Farinha de Trigo - 25 grs
Água - 25 grs
Fermento Natural - 100 grs

Observação: Se não for trabalhar com o Fermento Natural, pode fazer um Pré Fermento chamado Esponja (conforme o vídeo)

PARA A AUTÓLISE
Farinha de Trigo - 500 grs
Água (temperatura ambiente) - 300 ml
Vamos trabalhar com 60% de hidratação

MASSA
Autólise + Isca
Fermento Biológico Seco - 6 grs
Açúcar - 10 grs
Azeite - 10 ml
Sal - 12 grs

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

MUITO IMPORTANTE !!!
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