燉羊肩肉 braised lamb shoulder

燉羊肩肉 braised lamb shoulder

食材:
羊肩肉...約1KG
洋蔥...1個
牛肉湯...490ML
鼠尾草...1湯匙
迷迭香...3條
蕃茜...少許 ( 裝飾用 )
粉紅/海鹽...少許
黑胡椒碎...少許
橄欖油...約2湯匙

做法 :
1. 先將洋蔥切塊, 熱鍋落1湯匙橄欖油, 炒洋蔥至透明
2. 用廚房紙將羊肉吸乾血水, 將羊肉上多餘的脂肪切走, 在其中一面加上少許 粉紅/海鹽 和黑胡椒碎
3. 大火熱鍋, 落少許橄欖油, 將已調味的那面羊肉向底放入鍋, 再在羊肉的上面加上少許 粉紅/海鹽 和黑胡椒碎
4. 將羊肉的每邊都煎至金黃
5. 在焗盤中, 先鋪上洋蔥, 再將羊肉放在洋蔥上, 加入鼠尾草和迷迭香, 最後加入牛肉湯
6. 用錫紙蓋上焗盤, 放入已預熱190度的焗爐, 焗1小時
7. 1小時後將錫紙拿走, 再焗多1小時
8. 將羊肉拿出, 加上蕃茜作點綴, 完成


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