Скачать или смотреть Desafio na cozinha! Mil folhas de batata

Mil folhas de batata ou batata anna

INGREDIENTES
2 kg de batata Asterix
200 g de manteiga sem sal (derretida)
Sal a gosto
Óleo vegetal para fritar
Papel manteiga
Flor de sal para finalizar

MODO DE PREPARO
Descasque as batatas e corte em fatias bem finas (1 a 2 mm) usando uma mandolina.
Derreta a manteiga e mergulhe cada fatia nela, cobrindo completamente.
Forre uma assadeira retangular com papel manteiga.
Monte camadas de batata, uma sobre a outra, encaixando bem as fatias.
Tempere com sal entre algumas camadas.
Cubra com papel manteiga (opcional) e leve ao forno preaquecido a 120 °C por 1 hora, até que as batatas estejam macias (sem dourar).
Retire do forno, coloque outra assadeira por cima das batatas e pressione levemente.
Leve à geladeira, com o peso por cima, por no mínimo 4 horas (ou até firmar bem).
Desenforme e corte no formato desejado (cubos, bastões, etc).
Aqueça o óleo a 180 °C e frite até dourar e ficar crocante.
Escorra em papel toalha e finalize com flor de sal por cima.
Sirva imediatamente.
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