クエをさばいて40年　～親方流、クエのさばき～　平戸・エビス亭

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クエは、親方の好きな魚の一つ。若い頃は力任せにさばいてたみたいです。その後、試行錯誤を重ね、上手くさばくコツを掴んだということです。大きい魚をさばくには、年期と技術がいりますね。

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