바사삭 모래처럼 부서지는 카라멜 호두 사브레쿠키만들기 ㅣ간단한 과정&중요포인트 공유l 집에서 완벽한사브레 굽기ㅣCaramle Walnut Sable Cookies l series1

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씹는 순간 바사삭 모래처럼 부서지는 사브레 쿠키를 구워봤어요
버터의 깊은 풍미와 쿠키속 카라멜 호두가 더 고급스러움을 완성해 낸답니다 :)
과정은 정말 간단해요. 대신 지켜야할 포인트들이 있어요!
영상 속 포인트들은 꼭 지키며 완벽한 사블레 쿠키 구워보셔요^^
고급스러워서 선물용으로도 좋답니다 :)

[쿠키재료]
무염버터 100g (포마드상태)
설탕 50g
달걀노른자 1개 (실온)
박력분 150g
달걀흰자 물
설탕 적당히

[Cookies]
100g unsalted butter (pomade state)
50g sugar
1 egg yolk
150g cake flour
egg wash
some sugar

*예열은 190℃ 20분 ( pre heat 374 ℉ 20 mins )
*굽기 170℃ 15~20분(노릇노릇해질 때까지) ( bake 338 ℉ 15~20 mins - until golden yellow)


[카라멜호두 재료]
호두 50g (종이컵 3/4)
설탕 30g(2숟가락)
물 15g(2숟가락)
버터 10g

[caramel walnut ]
50g walnut
30g sugar
15g water
10g unsalted butter (room temperature)

@ 설탕과 물을 넣고 중약불로 끓인다 ( ★전체적으로 보글보글 거품이 크게 끓어오르는상태 까지)
: 중간에 휘젓지 않아야해요
@불을 끄고 호두를 넣는다
: 잘 섞어주세요 (결정화 되기 시작하는 단계에요)
@결정화가 되면 다시 불을 켜고 중약불에서 카라멜 색이 날때까지 볶는다.
:결정화 녹기시작해요
@호두가 카라멜 색이 나면 불을 끈다
@버터를 넣고 잘 섞어주세요
@ 잘 볶아지면 넓은 판에 펼쳐 식힌다.

Music : https://www.bensound.com

늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D


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