Скачать или смотреть Recette : saumon grillé aux épinards - Météo à la carte

Voici une recette gourmande de saumon grillé aux épinards et beurre blanc.

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de saumon
1 kg d’épinards
75 g de beurre demi-sel
2 échalotes
1 verre de vin blanc
1 à 2 gousse d’ail

Préparation :
Poivrer et huiler les escalopes de saumon.
Marquer les escalopes au barbecue puis les passer à la vapeur. - - - Cette préparation doit durer 7 minutes.
Dans poêle beurrée, incorporer les épinards, puis les remuer avec un peu d’ail. 5 minutes de cuisson suffisent.
Mettre à réduire les échalotes ciselées avec du vin blanc et du vinaigre blanc.
Incorporer le beurre une fois que la préparation a réduit de moitié.
Battre le beurre pendant 1 minute.

*** Qui est le chef ? ***
Julien Perrodin - Barju 15 Rue du Change 37000 Tours
Site internet : http://www.barju.fr/

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