DAKGANGJEONG 닭강정 // Frango Frito Coreano com Shoyu e Alho

Uma das versões de Frango Frito Coreano mais famosos, super crocante. Vem conferir o vídeo!

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Anotem:
1 kg de sobrecoxa desossada em cubos grandes (pode ser frango passarinho)
sal a gosto
pimenta a gosto
1 clara de ovo
1 xíc de farinha de trigo
1 xíc de amido de milho
1/2 c chá de fermento químico
2 c sopa de gergelim torrado
2 c sopa de amendoim tostado sem sal (pode ser semente de abóbora, girassol ou castanha de caju)
Molho:
3 c sopa de açúcar
2 c sopa de molho de ostra
2 c chá de alho picadinho
1/4 xíc de shoyu
1/4 xíc de água

Modo:
1. Tempere o frango com sal e pimenta. Adicione a clara e misture bem. Faça uma mistura de farinha de trigo, amido e fermento e passe todos os pedaços de frango, tem que ficar bem empanado nesse mix. Frite em óleo quente (180C), tire e deixe escorrer na peneira de metal ou sob uma grade. Frite em etapas para ficar bem crocante, sem encher demais a panela. Frite novamente os pedaços e deixe dourar levemente (a dupla fritura mantém por mais tempo o frango crocante e sequinho).
2. Misture shoyo, água, açúcar, alho e coloque em uma frigideira larga sob fogo médio, quando começar a borbulhar, diminua o fogo no mínimo, e junte todo o frango frito de uma vez, misture bem sem parar para não queimar. Desligue do fogo, polvilhe gergelim e amendoim e sirva imediatamente.
Bom apetite!