Скачать или смотреть はる兄が作る【フライパンで本格ピザ】／みきママ

【材料　直径26㎝1枚分】

強力粉：200g
A）砂糖・塩・ドライイースト：各4g
A）オリーブオイル：20g
A）湯：100㏄
（600Wの電子レンジで20～30秒、触って温かいと感じる40℃くらいに温める）

サラミやカルパス（5㎜厚に切る）：お好みで
ピザ用チーズ：150ｇ

●ピザソース
ケチャップ：大さじ4.5
しょうゆ：大さじ1/2
砂糖：小さじ1

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【作り方】
【1】ボウルに強力粉、（A）を順に入れ、砂糖とイーストにかかるように湯を加え、なめらかになるまで5分ほどこねる。生地を丸く整えてボウルに戻し、ラップをして生地が2倍にふくらむまで夏は50分、冬は60分ほどおき、指を差して穴が戻ってこなければ1次発酵の終了。

【2】生地を手のひらでやさしく押してガス抜きをし、直径26㎝のフライパンの上にのせ、手で厚みが均一になるようにラップの上から押さえて、フライパン全体に広げる。蒸気のもれない蓋をし（穴がある場合は箸を差し込む）。常温で夏は15分、冬は20分おき表面に張りが出たら2次発酵の終了。

【3】容器にピザソースの材料を入れて混ぜる。

【4】【2】のフライパンを弱火かけ、蓋をしたまま焼き色がつくまで10分焼き、火を止めて上下を返す。【3】をぬり、チーズを散らし、サラミをのせ、蓋をして弱火で10分チーズがとけるまで焼く。

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