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Recette 14: Brioche streusel Alsacien

Matériel - Cercle Ø 24 cm / 3,5 cm de hauteur

Brioche - 400 gr

200 gr - Farine de Gruau T45
4 gr - Sel fin
27 gr - Sucre semoule
12 gr - Levure fraîche
39 gr - Oeufs entiers
63 gr - Lait 1/2 écrémé
60 gr - Beurre pommade 82% MG

Méthodologie :

Streusel - 315 gr

145 gr - Farine T55
85 gr - Beurre pommade 82% MG
85 gr - Sucre semoule
1/2 c.à c. de cannelle en poudre
Une pincée de sel fin

Méthodologie :    • Recette du Streusel à la cannelle  

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