紹興醉雞 做法| 醉雞這道飯店宴會的手路菜，竟有簡單易上手作法? 電鍋版分享!

紹興醉雞 做法| 醉雞這道飯店宴會的手路菜，竟有簡單易上手作法? 電鍋版分享!
CC字幕：繁體中文 /简体中文/English

00:00 紹興醉雞食材
00:43 1.綿繩消毒
01:34 2.醃雞腿
02:34 3.綁雞腿
03:58 4.蒸雞腿
04:37 5.冷藏刮油
05:54 6.拆線切片
07:28 7.微調鹹味

😍「紹興醉雞」這道菜不僅適合年菜，還是聖誕節的美味選擇。首先，用綿繩綁起雞腿，加入紹興酒、米酒頭、鹽和味素等調味料進行醃製。接著，將其放入電鍋中煮熟，再冷藏定型。最後，優雅地拆線，配上清爽的湯汁，就完成了這道令人垂涎欲滴的美味佳餚。台菜一姐的食譜簡單易學，不但美味而且精緻，而且肉質嫩滑、入口即化，快來試試這個簡單卻驚艷味蕾的紹興醉雞吧！

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❤️「紹興醉雞」食材(約5-6人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Shaoxing Drunken Chicken
💛主食材
雞腿 1支 (300g)
枸杞 20顆

💛調味料：
紹興酒 2湯匙
米酒頭 1湯匙
鹽 1.5鹽匙(=1.5g)
味素 0.5鹽匙

💛主要工具：
電鍋

❤️「紹興醉雞」作法 --芬姐與台菜一姐：
1.綿繩消毒：準備一條綿繩，將其放入沸水中煮沸，以達到消毒效果。取出後放涼備用。
2.醃雞腿：取一隻雞腿，撒上調味料。均勻塗抹調味料，然後放入冰箱醃製，最少4小時，最好過夜。
3.綁雞腿：使用事先消毒的綿繩，將醃好的雞腿進行綁緊。綁緊後，放於淺盤上。
4.蒸雞腿：將綁好的雞腿放入電鍋中，在外鍋加入約160cc的水。啟動電鍋，蒸煮約15分鐘，待電鍋跳起後再燜煮約20分鐘。
5.冷藏刮油：從電鍋中取出蒸好的雞腿，放置冰箱冷藏，待其完全冷卻、硬化後，刮去表面多餘的油脂。
6.拆線切片：使用消毒後的剪刀，剪斷綁緊雞腿的綿繩。將雞腿拿出，使用刀具將其切成薄片，備妥盤中。將枸杞用熱開水洗過、軟化後，置於雞腿片上。
7.微調鹹味：將剛剛冷藏的湯汁取出微波，檢查鹹味。如需微調，可於湯汁中再加入適量的鹽巴，嘗到湯汁鹹度適合後，再攪拌均勻後倒在切好的雞腿片上，完成美味的紹興醉雞。

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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: Malandragem
Song 2: Jane Street
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