Le OSTRICHE: come aprirle e come distinguerle_uChef

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Michele Pascale, chef e patron del ristorante "Al Grassi" di Torino ci spiega come aprire le ostriche e come distinguere i vari tipi di questi fantastici frutti del mare.
Buona visione ;)
Ecco i tipi di ostriche presentati:
La Belon di Belon doppio zero
La Quiberon di Bretagna M3
Le Isigny di Normandia M3
Le Belle d'Oleron dall' isola di Marennes d' Oleron M3
La Quiberon di Bretagna G2
Le Isigny di Normandia G2
Le Belle d'Oleron dall' isola di Marennes d' Oleron G2
La Poussee en Claire dall' isola di Marennes d' Oleron
Les Huitres Buzigue Selvatica di Cancale ( anche conosciuta come Bistecca di cavallo)
Les Huitres Pieds de Cheval di Belon equivale ad una otto/nove zero