颤悠悠的五花肉盖在米饭上，快给家人做一锅豪横版台湾卤肉饭吧。Taiwanese rice with braised pork and soy sauce.丨大锤私房菜016

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（一）材料：
猪五花肉1000g、猪皮200-300g。小圆洋葱6-8个，蒜瓣小红葱头100g。干香菇50-80g，鸡蛋几个。
姜、盐、老抽、冰糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒800g，香叶、大料、花椒、植物油
（二）做法：
五花肉切1cm长条。猪皮水焯20分钟（放些料酒，花椒，葱姜），切1cm方块。
干香菇泡发，切2cm丁，去柄
小圆洋葱切成丝。小红葱头剥皮切两块。
黄酒放入香叶和花椒，浸泡两小时以上。
鸡蛋冷水下锅，水开后小火再煮几分钟。捞出冷却后去壳备用。
锅中放少量料油，五成热后，放入五花肉，2粒大料，中火煸炒。煸炒时间长一些，析出油脂，去掉异味，将肉捞出。
锅中剩油不要倒掉，放入小红葱头和1/3红葱头，洋葱焦化后，捞出备用。
放入剩下的红葱头，大火炒到变软，再放入五花肉、肉皮、香菇。放入老抽、冰糖30g-50g、生抽、蚝油、白胡椒粉。泡好的黄酒分几次慢慢倒入
锅开后，把炸好的焦洋葱碎倒入锅内，可加点盐。鸡蛋放入汤中。盖上盖小火焖炖或入烤箱150度焗80-90分钟
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