Kapurung | Cara Membuat Kapurung

Kapurung | Cara Membuat Kapurung
Bahan-Bahan Masakan Ikan :
3 ekor ikan tongkol (ukuran kecil)
asam jawa seukuran jempol
1.5 sdt garam
1/2 sdt penyedap
450 ml air
kunyit bubuk secukupnya
Bahan-Bahan Kapurung :
300 gr sagu
3 ikat bayam (ikatan kecil)
2 ikat kacang panjang
1 bh jantung pisang (ukuran kecil)
1 bh jagung
5 bh terong kecil
1 bh mangga muda (ukuran kecil)
1/4 ltr kacang tanah (digoreng)
jeruk nipis sesuai selera
CARA BUAT :
Tahap 1
Masukkan ikan yang sudah dibersihkan kedalam panci tambahkan air asam jawa dan kunyit, tambahkan 450 ml air jangan lupa masukkan garam dan penyedap kemudian masak sampai mendidih dan matang
Sambil menunggu Ikan masak, bersihkan dan potong-potong semua sayuran (bayam, jantung pisang, kacang panjang, jagung, terong kecil dan mangga muda)
Tahap 1
Buat bulatan sagu mirip bakso, caranya masukkan sagu dalam loyang kemudian siram sedikit air dan aduk sampai cair berbentuk adonan gorengan. Setelah itu, barulah sagu disiram dengan air mendidih pastikan tetap diaduk sampai sagu yang disiram air panas matang ditandai dengan warna sagu menjadi lebih agak bening dan teksturnya kenyal
Buat bualatan sagu dengan cara gunakan 2 sumpit atau lidi kemudian celupkan kedalam adonan sagu yang kenyal kemudian tarik dan sumpit diputar
Masukkan bulatan sagu yang sudah jadi kedalam loyang yang sudah di isi dengan sedikit air matang
Tahap 3
didihkan 1.5 ltr air kemudian masukkan semua sayuran (jantung pisang, kacang panjang, jagung dan terong) kecuali daun bayam, jangan lupa masukkan air kuah kuning ikan yang dimasak tadi
Sambil menunggu sayuran matang sempurna, uleg cabe terasi bakar dan kacang tanah sampai halus, jika ulekan besar bisa langsung ambil sedikit isi sayuran yang dimasak tadi terong, jantung pisang dan kacang panjang kemudian di ulek bersamaan, masukkan juga daging ikan dan mangga uleg semua sampai agak halus
Selanjutnya jika semua sayur sudah matang masukkan daun bayam, biarkan mendidih sebentar sampai daun bayang matang kemudian masukkan semua bumbu yang sudah diuleg tadi aduk-aduk kemudian tambahkan garam dan penyedap sesuai selera
Tahap 4
*Tahap terakhir dari pembuatan kapurung, saat sayuran sudah matang angkat kemudian tuang kedalam bulatan sagu, aduk aduk sampai semua tercampur rata
Kapurung siap disajikan sangat nikamta dimakan bersama kelurga taupun teman-teman rasanya gurih, asam, pedes dan segerr
Selamat mencoba...!!!