Скачать или смотреть オイルなしブルーベリーシフォンケーキ(米粉・薄力粉でもOK) 色鮮やかに仕上げるポイント3点　ノンオイルだから簡単、失敗なし、後片付けも楽で経済的

今日はわたしの代表のお菓子、ノンオイルシフォンケーキから「ブルーベリーのマーブルシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。
ノンオイルシフォンケーキは30年焼き続けているわたしの自慢のレシピです。

・オイルの代わりは水で大丈夫
通常、シフォンケーキにはたくさんのオイルを使用します。わたしのシフォンケーキは油の代りは水になりますが、オイルを使用するシフォンケーキよりしっとりふわふわに焼きあがります。生クリームなど添えなくても大満足の美味しさです。

・粉はお好みのもので大丈夫
シフォンケーキに使用する粉は、薄力粉・製菓用米粉などお好みのもので作れます。おすすめは米粉です。驚くほど、しっとり、ふわふわ、やわらかくできます。グルテンフリー生活の方にも安心してお召し上がりいただけます。

17cmシフォン型　
(1/6カット163kcal　脂質4.5g)

冷凍ブルーベリー　100g
砂糖　　　　　　　　10g

卵白　　　　　　　　４個
砂糖　　　　　　　　35g

卵黄　　　　　　　　3個
砂糖　　　　　　　　25g
・白い生地用
水　　　　　　　　　45ml
米粉(薄力粉)　　　　60g
バニラオイル　　　適宜　

・ブルーベリー用
卵黄　　　　　　　　1個
レモン汁　　　　　　大匙1
米粉(薄力粉)　　　　35g　

【下準備】

〇冷凍ブルーベリーは耐熱ボールに入れ、500Ｗのレンジでラップはせずに6分加熱し、砂糖を溶かして冷ましておく。
〇卵の重さを殻ごと４個で240g±5gに合わせる。
〇ボウルに卵を白身と黄身に分けて割る。白身は4こ全量入れ、黄身は３個と１個に分ける

【作り方】

①　卵白に砂糖を入れハンドミキサーの高速でメレンゲを作る。

②　卵黄3こに砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまですり混ぜる。水を加えてまぜ米粉(薄力粉の場合はふるい入れる)も入れてハンドミキサーで混ぜる。

③　ブルーベリー生地を作る。卵黄1こにブルーベリー・レモン汁・米粉(薄力粉の時はふるい入れる)を入れて混ぜる。

④　メレンゲの３/4を②に加え、泡を消さないように手早くまぜる。

⑤　残りのメレンゲに③を加え、軽く混ぜる。完全には混ぜない。

⑥　シフォン型にプレーン生地1/2量を流し、ブルーベリー生地1/2量を入れる。残りのプレーン生地1/2量を入れ、残りのブルーベリー生地は全量入れ、プレーン生地もすべて入れる。

⑦　箸で円を描くようにぐるぐる回し、生地をマーブル状にする。

⑧　予熱の上がった160～170度のオーブンで40分程度焼く。

⑨　途中7分で切り込みを４箇所入れる。

⑩　竹くしを刺してみて何もついてこなければ、逆さにして冷ます。

【ポイント】
紫色鮮やかに仕上げるこつはこの３点です。
・ブルーベリーにレモン汁を入れる。
・ブルーベリーの生地は最後に作る。
・生地はできるだけ早く型に入れて、灰色になる前に焼き固める。

無断転載・コピーはおやめください。

★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
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「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
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「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
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