Comté Puff - Les recettes de François-Régis Gaudry

Aujourd’hui on se fait une recette qui réunit tout ce que François-Régis Gaudry aime : une pâte aérée et moelleuse, du fromage croustillant et filant, et une base pour y mettre tout ce qu’on veut : viande en sauce, légumes au four, ou juste nature pour l’apéritif…
Cette recette, il la tiens de la cuisinière et autrice américaine Melissa Clark, qui la propose au gruyère, mais qu’on peut aussi faire au comté.

Ingrédients :
12 cl de lait
3 œufs
100 g de comté ou gruyère suisse
60 g de farine
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Matériel :
Un four
Un plat allant au four

Déroulé :
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Dans un saladier, fouetter le lait entier, la farine, les œufs et du sel et poivre.
Râper le comté puis l’ajouter à la préparation. Garder de côté une petite poignée pour parsemer avant la cuisson.
Beurrer le moule, et verser la préparation dedans, parsemer avec le reste de fromage et enfourner pour une vingtaine de minutes.