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Dolcetti di frolla leggera e crema cotta

ingredienti per 1 kg di farina

Per la frolla leggera
1 kg di farina
Cinque uova
250 g di burro
350 g di zucchero
Mezzo cucchiaino di sale
Il succo e la scorza di un limone e una arancia
Una bustina e mezzo di lievito per dolci
Un baccello di vaniglia

Per la crema
300 g di acqua
400 g di zucchero
Quattro tuorli +2 uova intere
Vaniglia
Bucce di limone
Mezza stecca di cannella
600 g di latte
70 g di farina
30 g di amido di mais

Forno statico o ventilato a 180° per 30/35 minuti

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