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당근크림치즈쿠키만들기 Carrot Cream Cheese Cookies

[반죽 Dough]
무염버터(실온) 120g unsalted butter, room
흑설탕 50g brown sugar
달걀(실온) 50g egg
박력분 220g soft flour
베이킹파우더 3g baking powdeer
시나몬가루 3g cinnamon powder
다진당근 70g carrot, chopped
구운호두 또는 피칸 30g walnut or peacan, roasted

[크림치즈]
크림치즈(실온) 200g cream cheese, room
슈가파우더 35g powdered sugar

[마지팬]
아몬드가루 15g almond powder
슈가파우더 15g powdered sugar
흰자 4g egg white

[전처리]
-무염버터/크림치즈/달걀은 작업 한 시간 전에 미리 실온에 꺼내서 찬기를 뺀 뒤에 사용합니다.
-당근은 미리 다져서 준비해주세요.
-견과류는 후라이팬에 한 번 볶아 떫은맛을 없앤 뒤에 사용해주세요.

1. 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 잘 풀어주세요. 흑설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 실온에 두어 찬기가 빠진 달걀 한 개를 넣고 잘 섞어주세요.
3. 박력분, 베이킹파우더, 시나몬가루를 체쳐 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
4. 다진당근과 구운호두 또는 피칸을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 한 시간 동안 냉장보관합니다.
6. 냉장보관하는동안, 크림치즈와 슈가파우더를 섞고 5분할 한 뒤 냉동보관합니다. 숫가락이나, 스쿱을 사용해 주세요.
7. 아몬드가루, 슈가파우더, 흰자를 섞어 마지팬을 만들어 주세요. 7:3 정도로 분할하여 주황색과 초록색 반죽을 만들어주세요. 당근 모양을 만들어줍니다. (반죽이 너무 묽거나 되직한 경우 흰자와 가루의 비율을 살짝씩 조정하시면 좋습니다)
8. 냉장휴지를 마친 쿠키반죽을 5분할하여 둥글리기 한 다음, 15분간 추가로 냉장보관합니다.
9. 냉장휴지를 마쳤으면 반죽을 넓게 펼치고 냉동보관 해두었던 크림치즈를 가운데에 넣고 감싸주세요.
10. 175℃에서 25~27분간 구워주세요. 예열 180℃
11. 막 구워나온 쿠키는 단단하지 않고 말랑해서 쉽게 부서질 수 있으니, 뒤집개를 사용하여 조심스럽게 식힘망으로 옮겨주세요.
12. 마지팬을 올려 장식하고, 완전히 식혀줍니다.
13. 기호에 따라 바로 드시거나, 냉장/냉동보관 후에 드셔도 좋습니다. :)


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