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DORADA A LA CATALANA CON THERMOMIX

Me encantan las salsas con almendras, seguro que conoces mi suquet de pescado y mi potaje de garbanzos con esta picada. Está buenísima y le da un toque especial a los platos como en esta dorada que hoy he preparado al vapor . Está buenísima no dejes de probarla.
Puedes hacerla con el pescado que mas te guste (Bacalao, rape, merluza, lubina, corbina...enteros o en filetes o rodajas)

✅Ingredientes

50 g de almendras tostadas sin sal
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
2 doradas (de aprox. 450 g c/u) sin cabeza y abiertas por la mitad
100 g de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
hebras de azafrán
100 g de vino blanco
250 g de fumet de pescado
o bien 250 g de agua con ½ pastilla de caldo de pescado
200 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
1 cucharada de perejil fresco picado


✅Preparación

Pon las almendras en el vaso y pica 4 seg/vel 5. Retira del vaso y reserva.

Pon la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, salpimienta las doradas, colócalas en el recipiente Varoma y bandeja Varoma.

Añade al vaso la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco.

Programa 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Incorpore el fumet y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Coloca la bandeja Varoma con las patatas. Tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 2. Sirve las doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas.

✅Sugerencias y trucos

Puedes triturar la salsa 30 seg/vel 5-10 progresivamente.