Die beste Kürbissuppe mit Kokosmilch / Thomas kocht

Mein neues Kochbuch "Einfach Vegetarisch" jetzt hier bestellen: https://amzn.to/3STBvqe
📓Hier bekommt ihr mein Backbuch: https://amzn.to/2VibYMl.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Das Rezept für diese leckere Kürbissuppe findet ihr hier: https://www.privatkoch-hamburg.de/kue...

🍳 Meine Pfannen von Hoffmann: *https://hoffmann-germany.de/?ref=thom...

Die Saison des Hokkaido Kürbis geht von September bis Dezember. Der Kürbis eignet sich hervorragend für Suppen, Salate, Aufläufe oder auch als süß-saures Gemüse.

Mit dem Hokkaido Kürbis lassen sich auch leckere vegetarische und vegan Gerichte zaubern. Diese Kürbisuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist komplett vegan.

Besucht mich auch hier:
►Facebook:   / thomas.kocht.backt  
►Instagram:   / thomas.kocht  
►Pinterest:   / thomas_kocht  

Zutaten (ergibt ca. 10 Portionen)
180 g Zwiebel
200 g Karotten
200 g Sellerie
2 Zehen Knoblauch
2 mehlig kochende Kartoffeln
ca. 1,3 kg Hokkaido Kürbis (fertig gewürfelt ohne Kerne)
2 Liter Wasser
200 ml Kokosmilch
ein gutes Stück Ingwer (3-5 cm)
Salz, Pfeffer
1 Bund Koriander

Zubereitung
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie und den Knoblauch schälen und würfeln. Mit etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffeln entkernen. Mit der Schale in Würfel schneiden und auch in den Topf geben.
Die Kartoffeln schälen und Würfeln. Zu den restlichen Zutaten geben.
Den Ingwer schälen und mit in den Topf reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wasser aufgießen, so das alles gerade bedeckt ist.
Ist das Gemüse weich, geben wir die Kokosmilch hinzu und kochen die Suppe noch einmal auf. Dann pürieren wir sie mit einem Mixstab oder im Mixer.
Ganz zum Schluss geben wir noch etwas gehackten Koriander mit in die Suppe.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Produkte:
🍳 Meine Pfannen von Hoffmann: *https://hoffmann-germany.de/?ref=thom...
►Kenwood Stabmixer*: http://amzn.to/2rxGf69
►Microplane Universalreibe*: http://amzn.to/2roQzzg
►Küchenthermometer* : https://amzn.to/2QxrmN5
►Mein lieblings Brotmesser*: http://amzn.to/2sM4pJx
►Küchenmesser Kai Shun*: http://amzn.to/2tladKC
►Küchenmesser Dick Santoku*: http://amzn.to/2iZsKMB

►Meine Kamera*: http://amzn.to/2rpoAkF

Bei Links, die mit einem * gekennzeichnet sind, handelt es sich um affiliate links. Über den Kauf eines affiliate links unterstützt Ihr mich, dass Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis als wenn man selbst auf den Internetshop surft. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
#Kürbissuppe #Kokosmilch #vegan