Pavlova con frutos rojos

Pavlova

3uni claras de huevo
1cdta cremor tártaro o jugo de limón
190grs azúcar blanca
1chorrito esencia de vainilla
1cda fécula

Colocar las claras de huevo en un bowl. Batir hasta cuadruplicar su volumen. Agregar el cremor tártaro y el azúcar en formar de lluvia mientras continuamos con el batido. Agregar la esencia de vainilla. Continuar con el batido hasta obtener un merengue sostenido.
Por último incorporar una cucharada de fécula tamizada con espátula de goma y movimientos envolventes.
Colocar el merengue en una placa con papel manteca. Darle forma y hornear por 2 horas y media con horno precalentado entre 80º/ 100ºC.

Armado

500grs Crema de leche
500grs Fruta fresca. Yo usé frutillas y arándanos pero la podés reemplazar por la fruta que te guste

Montar la crema de leche a medio punto. Colocar sobre la pavlova cocida y fría. Lavar, secar y cortar la fruta. Colocarla por encima de la crema. Servir inmediatamente.

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