Torta Ópera clásica

Un super clásico de la pastelería mundial. Un desafío para un fin de semana

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/torta-opera/

Torta Ópera clásica

Gioconda
Ingredientes
4 unidades Huevos
130grs Azúcar impalpable
130grs Harina de Almendras
4 unidades Claras (180grs)
20grs Azúcar
30grs Harina

Cremoso de chocolate
Ingredientes
300cc Crema
4 unidades Yemas
60grs Azúcar
200grs Chocolate cobertura semiamarga

Crema de manteca
Ingredientes
6 unidades Yemas
120grs Azúcar
100cc Agua
270grs Manteca
40ml Café fuerte

Almíbar de café
Ingredientes
110cc Café
30grs Azúcar

Ganache para cubierta
Ingredientes
100ml Crema
80grs Chocolate cobertura semiamarga

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