[賀年糕點] 桂花馬蹄糕 | 清甜煙韌又爽口, 簡易做法 | Homemade Osmanthus Chestnut Cake
#桂花馬蹄糕 #簡易食譜 #賀年食譜
剛剛過完聖誕節，又開始嘗試蒸糕喇，之前做過馬蹄糕，用的是砂糖，色調偏淺色，今次試做桂花馬蹄糕，用上片糖（顏色）和冰糖（清甜），試呢個比例配方，爽口彈牙，希望你們都喜歡～
材料:
馬蹄粉 190克
馬蹄 190 克
片糖加冰糖 190 - 225克
清水 3杯 (750毫升)
桂花 3茶匙
做法:
(1) 方形焗盤掃油預用。
(2) 將馬蹄粉用1半水量開勻過篩備用，馬蹄切粒備用。
(3) 將餘下的水煮沸，加入片糖煮溶，加入桂花及馬蹄拌勻。
(4) 將(2)的馬蹄粉漿倒一部份入糖水，拌成透明糊狀，熄火，加入餘下的馬蹄粉漿，拌成糊狀，倒入糕盤中。
(5) 隔水蒸約40至60分鐘至熟即成。
(6) 桂花馬蹄糕凍後即可食用，也可切塊放油鑊中煎至兩面金黃即可供食。
小貼士：
＊ 如想馬蹄糕企身些，可以加1至2湯匙澄麵粉在(2)與馬蹄粉一起用水開勻。
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