Cake marbré chocolat pistache | Yann Couvreur

Aujourd’hui, c’est cake marbré et pas n’importe lequel, puisqu’il sera au chocolat et à la pistache !
En finition, on va venir appliquer une belle petite ganache pistache chocolat blanc, notre streusel au cacao (pour une touche de croquant) et un enrobage de folie au chocolat au lait pour jouer à fond la carte de la gourmandise. De quoi rendre ce cake marbré complètement irrésistible 🦊

🔔 Abonnez-vous à la chaîne : https://bit.ly/3LlKNUH
👨‍🍳 L'iconique fraisier de la pâtisserie Yann Couvreur :    • L’iconique Fraisier de notre pâtisser...  


Liste des ingrédients :

Appareil à cake :
Beurre 45g
Sucre 90g
Pâte de pistache 15g
Œufs 30
Farine 60g
Levure 1,5g
Crème 35 % 60g
Cacao 10g
Une pincée de sel

Pour imbiber le cake :
Rhum 20g
Sucre 15g
Eau 45g

Glaçage chocolat au lait :
Pâte à glacer blonde 110 g
Chocolat lait 30g
Huile pépins raisin 15g

Ganache pistache :
Chocolat blanc 80g
Crème 35 % 55g
Beurre de cacao 5g
Pâte de pistache 20 g

Streusel chocolat :
Farine 35g
Cacao 5g
Bicarbonate 0,45g
Beurre 25g
Cassonade 25g
Une pincée de sel

Décoration :
Pistaches concassées 150g


Cuisson : 35 min à 160°C.


00:00 : Préparation de l'appareil à cake
00:41 : Préparation des poches cacao et pistache
01:18 : Préparation du streusel cacao
02:24 : Préparation de la ganache pistache
03:11 : Préparation du glaçage
03:29 : Imbibage du cake avec le sirop
03:58 : Finitions


👇 Suivez-moi sur mes réseaux :
IG : @yanncouvreur
FB : Yann Couvreur

#pâtisserie #cake #pistache