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Torta Pompadour: la preferida de Christian Dior

250grs Chocolate Cobertura Semiamargo
250grs Manteca/ Mantequilla sin sal
200grs Azúcar
4 unidades Huevos
70grs Harina 0000

Derretir el chocolate y la manteca. Colocar en un bowl e integrar. Agregar el azúcar y los huevos integrando con batidor de alambre sin batir. Adicionar la harina tamizada.
Colocar en un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear a 160ºC a baño maría durante 40/45 minutos.
Dejar enfriar completamente. Llevar a la heladera por unas horas para ayudar al desmolde. Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir

Salsa inglesa

3 unidades Yemas
25grs Azúcar blanca
110grs Leche
110grs Crema
1 chorrito Esencia de vainilla

Colocar las yemas junto con el azúcar en un bowl. Integrar bien. Reservar
Poner en una cacerola la leche junto con la crema. Llevar a hervor. Volcar sobre la mezcla de yemas y azúcar batiendo enérgicamente.
Devolver al fuego cocinar hasta que hubiera napado la cuchara.
Enfriar a baño maría invertido o batiendo a toda velocidad. Llevar a la heladera por 24hs.

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