НЭНМЁН/Холодная лапша/Cold Noodles/냉면/

#корейская_лапша #нэнмен #корейская_еда #корейский_рецепт #холодная_корейская_лапша


Приветствуем всех на канале корейской кухни КейФуд (KeiFood/Korean Food)

Нэнмён 냉면 - холодная лапша, популярное блюдо в Корее и летом и зимой. Это простое и вкусное блюдо, гречневая лапша в холодном бульоне, с мясом, грушей, редькой и яйцом.
Для приготовления понадобится: лапша нэнмён 냉면, груша, редька, огурец, вареное яйцо и для бульона: говядина, лук репчатый и порей, чеснок и немного имбиря
Сварим бульон со всеми овощами (варим до готовности мяса), процеживаем и заправляем: сахар 5ст.л, уксус 4ст.л, соевый соус 3ст.л, соль 1ч.л. Если есть 동치미(белое кимчи из редьки ), добавляем сок от него. У нас оставалось немного мулькимчи 물김치 (зеленое кимчи), мы добавили сок(рассол) от него, добавив еще немного сахара.
Тонко порежем редьку на широкие полоски (200гр), добавим соль 0.5ч.л, молотый красный перец 0.5ч.л, и оставим засолиться. После добавим еще сахар 3 ч.л, уксус 2ч.л, немного чеснока и перемешаем.
Огурец порежем тонко, как редьку.
Грушу порежем крупной соломкой.
Остывшее мясо порежем тонкими пластинами
В кипящей воде варим лапшу (время варки смотрите на упаковке, наша лапша варилась 50секунд), хорошенько промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг.
В достаточно большую посуду выкладываем лапшу и поверх нее остальные компоненты, последним укладываем половинку яйца и заливаем холодным бульоном
Приятного аппетита!


*Нэнмён едят и просто как блюдо, часто с большими пельменями 왕만두 и после жареного мяса на углях
*Подается в стальной чаше и горчичным соусом
*Часть бульона можно заморозить кубиками

#корейская_лапша #нэнмен #корея #корейская_еда #холодная_лапша #популярное_блюдо #блюдо_кореи #корейская_кухня #про_корею