Скачать или смотреть 냉이는 이걸 빼고 무쳐야 맛있어요! 냉이무침 된장vs간장 정위스님 레시

정위스님이 무치신 냉이나물에는 봄 향기가 가득했습니다.
향이 진한 파, 마늘을 넣지 않고 정말 간단한 양념만으로 무치는 게 비결입니다.

[냉이 다듬기]
냉이는 시든 잎은 떼어내고 뿌리의 흙은 칼로 긁어서 대충 떼어냅니다. 냉이의 뿌리와 잎 사이에 흙이 들러붙기 쉬우니 이 부분은 칼로 잘 도려내 주세요.

[냉이 삶기]
1. 넓은 냄비에 물을 부어 끓입니다. 팔팔 끓으면 소금을 넣고 냉이를 넣습니다.
2. 뚜껑을 닫았다가 끓으면 바로 열어 뿌리를 손으로 눌러 체크합니다. 살짝 들어가는 느낌이 나면 된 것입니다.
3. 냉이를 건쳐 찬물에 두세번 헹굽니다. 두 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

[간장 무침]
1. 그릇에 냉이를 담고 집간장 2, 깨소금 0.5를 넣어 조몰락조몰락 무칩니다. 너무 세게 누르지 말로 살살 털어가며 무치세요.
2. 참기름 1을 넣어 마무리합니다. 간이 약간 센 듯이 무쳐야 나중에 속까지 배어 간이 맞습니다.

[된장 무침]
1. 그릇에 냉이를 담은 후 한쪽 옆에 집된장 1, 참기름 0.5를 넣고 잘 섞습니다. 된장만 넣어 무치면 떫은 맛이 나기 때문에 된장과 참기름을 미리 섞어두는 겁니다.
2. 잘 섞은 된장+참기름을 냉이에 무친 후 깨소금 0.3을 넣고 마지막에 참기름을 살짝만 더 넣어 마무리합니다.

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