Die perfekte Kürbissuppe | mit Kokosmilch | Felicitas Then

Nie wieder schlechte Kürbissuppe. Mit diesem Rezept gelingt sie immer und schmeckt herrlich!

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Schnitt und Kamera:
Sören Linke

1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 kleinerer Hokkaido Kürbis
2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
2 EL Butter oder Öl
400 ml Gemüsebrühe (am besten aus dem Glas oder selbst gemacht)
1 unbehandelte Orange
½ unbehandelte Zitrone
1 Chilischote
1 bis 2 EL Sojasauce
1 kleines Stück Ingwer, gerieben
2 TL Currypulver
1 gehäufter TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Handvoll geröstete, gesalzene Cashewkerne, grob gehackt
1 kleines Bund Koriander, grob gehackt
1 Frücklingszwiebeln in feine Ringe geschnitten