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Ihr braucht den perfekten Boden für eure Obsttorte? Dann mal hergeschaut!

Zubereitungszeit: ca. Minuten
Wartezeit: ca. Minuten

Für 1 Blech:

6 Eier (Raumtemperatur/Größe M)
80 g Zucker
20 g Speisestärke (Mondamin)
100 g Mehl


Utensilien:

Blech (38x24 cm), Schüssel, Handmixer, 2 Geschirrtücher, Backblech, Backpapier, großes Schneidbrett


Zubereitung:

1 Ofen vorheizen ((E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C). Ein nicht gefettetes Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb mit 40 g Zucker hellschaumig aufschlagen.
Restlichen Zucker mit der Stärke vermischen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Zucker-Stärke Mischung löffelweise zugeben. Den Eischnee locker unter die Eigelbmasse heben.

2 Mehl über die Masse sieben und unterheben. Teig auf das Blech füllen, die Oberflächen glattstreichen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten für 10-15 Minuten backen.

3 Geschirrtücher anfeuchten. Ein Brett mit einem Geschirrtuch belegen und darauf ein Blatt Backpapier legen. Ggf. Rand vom Blech rundum mit einem spitzen Messer umfahren. Das Blech mit Biskuit verkehrtherum auf das Brett legen. Blech abnehmen aber Backpapier nicht vom Teig lösen. Biskuit von oben ebenfalls mit feuchtem Tuch abdecken. Abkühlen lassen.

4 Tuch abnehmen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit je nach Wunsch weiterverarbeiten.

Tipp: Der Biskuit ist der perfekte Boden für fast alle Obsttorten.


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